培根風琴烤土豆

用 料

土豆 2 個 / 培根 4 大片 / 孜然粉少許

白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許

做 法

1. 土豆洗凈，切成 0.5cm 的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防治切斷

2. 用錫紙包裹好，放烤箱，250 度，中層，上下火，25-30 分鐘

3. 培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌 10 分鐘

4. 土豆烤好后剝去錫紙，把腌制好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最后再撒上孜然粒和白芝麻

5. 重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200 度，中層，15 分鐘左右即可

檸檬蜜汁雞排

用 料

雞胸肉 / 檸檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜

清水 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 鹽少許

做 法

1. 取半個檸檬皮切碎、大蒜切碎備用

2. 雞胸肉洗凈后從中間片成兩片，用刀背在兩面輕剁數下后放入碗里，加入檸檬皮碎、大蒜碎、生抽 15ml 和蜂蜜 10ml，均勻地涂抹在雞胸肉上，腌制 15 分鐘

3. 鍋燒熱倒入少許油，把腌好的雞胸肉放入用小火把雙面煎熟后盛出

4. 鍋中倒入清水，擠入半個檸檬汁，調入剩余的生抽、蜂蜜、鹽和胡椒粉煮沸，隨后放入適量水淀粉勾芡

5. 把煎好的雞肉切成條狀擺入盤中，淋上芡汁即可

德式土豆沙拉

用 料

土豆 / 洋蔥 / 培根 / 橄欖油 / 香菜碎 / 鹽

白醋 / 清湯 ( 或水 ) / 西式黃芥末醬 / 白胡椒粉

做 法

1. 土豆洗凈蒸熟后去皮放涼，切成塊

2. 洋蔥剝掉外皮洗凈，和培根一起切碎

3. 平底鍋中放入一小勺橄欖油，油熱后放入洋蔥和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆塊中

4. 土豆塊中調入鹽、白胡椒粉、橄欖油、白醋、清湯 ( 或水 ) 和西式芥末醬，拌勻后再撒上香菜碎

小 貼 士

橄欖油和白醋的比例是 1：2，再放入與橄欖油和白醋的總量相當的清湯或水

咖喱螃蟹

用 料

螃蟹 2 只 / 西芹 / 紅辣椒 3 個 / 紅洋蔥末

白洋蔥絲 / 咖喱 / 牛奶 / 椰蓉 / 水 / 香菜末

做 法

1. 螃蟹洗凈，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹蓋，把身子切成兩半備用

2. 西芹摘掉葉子，洗凈切段

3. 螃蟹切口蘸上淀粉，入油鍋炸

4. 鍋里放適量油，放入紅辣椒末、紅洋蔥末、白洋蔥絲炒香，倒入適量水，將咖喱塊溶解后放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘鍋

5. 煮好后調入適量鹽，出鍋后撒上香菜末

小 貼 士

如果是用咖喱粉，就要在炒香洋蔥和辣椒后加入咖喱粉再炒香，然后倒入螃蟹，可以加紅糖、魚露、醬油、椰奶等調味。不喜歡奶味的可以不放。

奶油西蘭花湯

用 料

新鮮西蘭花 / 洋蔥 / 奶油 / 黃油

橄欖油 / 面粉 / 鹽 / 白胡椒粉 / 雞湯

做 法

1. 西蘭花去根，切成小塊

2. 用橄欖油將面粉炒香備用

3. 洋蔥切成末，用黃油炒出香味，加入西蘭花和雞湯，大火煮開

4. 將炒好的面粉慢慢加入湯內，使湯變濃稠，并用鹽和白胡椒粉調味

5. 用食品粉碎機將湯攪打粉碎。吃前回鍋燒開，裝盤后倒入奶油即可

小 貼 士

制作過程一定要緊湊，不要過火，保證做好后的湯為淡綠色。

芝士焗明蝦

用 料

蝦 2 只 / 培根碎 / 洋蔥末 / 蒜末 / 黑胡椒粉

白葡萄酒 / 檸檬汁 / 橄欖油 / 鹽 / 芝士末

做 法

1. 蝦去掉沙線，從背部剖開至 2/3 處 ( 不要切斷 ) ，用鹽、黑胡椒粉、白葡萄酒、檸檬汁腌漬

2. 用橄欖油將蝦煎至 7 成熟取出。用剩余的油炒香洋蔥末、蒜泥，放入培根碎和白葡萄酒，收汁

3. 在煎好的蝦背部填入炒好的洋蔥末和培根碎，蓋上芝士末

4. 烤箱預熱 180C，烤約 10 分鐘

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做 法

1. 嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉

3. 鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用

4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤

奶油蘆筍濃湯

做 法

1. 蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段；土豆一個去皮切小塊

2. 大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻

3. 另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗

4. 小火煮 15 分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味

5. 準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯；打攪成糊狀

6. 立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾

7. 若有打發好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好

意式海鮮靚湯

做 法

1. 蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半，滾水中焯熟即撈出

2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗凈去沙

3. 魚大火煎到七成熟，待用

4. 番茄去皮切碎丁

5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒 5 分鐘左右

6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒 5 分鐘

7. 加入番茄醬一罐，水 4 杯，鮮奶油 2 勺

8. 大火煮開，小火慢燉 20 分鐘

9. 加入所有海鮮，大火煮開 2 分鐘

10. 加鹽，黑胡椒調味即可

蘑菇肉醬面

用 料

金針菇 15g / 蘑菇 15g / 茄汁 50g

意大利面 110g / 香菇 15g / 雞腿菇 15g

橄欖油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 鹽 / 肉醬 100g

做 法

1. 雞腿菇洗凈切片 ; 蘑菇洗凈切片 ; 香菇洗凈切片 ; 金針菇洗凈去根

2. 水燒開，水開下入面條、不要把面條弄斷，過一會它會自己變軟

3. 加入鹽，滴少許橄欖油、大火蓋蓋子煮 8 分鐘

4. 煮好的意面瀝干水

5. 倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起

6. 鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱，放入各種菇片

7. 待三種菇類炒至 8 分熟、放入金針菇炒熟

8. 取出 10g 蘑菇待用，加入番茄醬、牛肉醬，翻炒均勻至醬汁燒開

9. 下入面條，放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上

10. 用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的 10g 蘑菇，撒入少許黑胡椒粒，撒少許芝士粉